ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия начнет действовать в России с сентября

С 1 сентября 2026 года в России начнет действовать ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия, в том числе на булочки, сдобу и лепешки. Об этом сегодня, 4 апреля, пишет ТАСС со ссылкой на Росстандарт.

По информации ведомства, ГОСТ на эту продукцию не обновлялся уже 40 лет. Новые правила будут действовать для изделий из пшеничной хлебопекарной муки с содержанием масложировых продуктов 14% и более к массе муки.

По классификации изделий из пшеничной хлебопекарной муки в ГОСТе выделяют бриошь, булочку «Гражданская», «Веснушка», сдобную «с помадой», ватрушку с творогом, крендель «Выборгский», различные лепешки и сдобы. Среди изделий из муки первого сорта выделяют витую сдобу, булки «Славянская» и «Фруктовая».

ГОСТ устанавливает диапазоны массы изделий в зависимости от их вида, срок максимальной выдержки на предприятиях после выемки. Обязательным требованием является информация с рецептурой изделий, технологией приготовления места.

ГОСТ носит добровольный характер, отметили, в Росстандарте.

• Ранее в Росстандарте анонсировали введение ГОСТа на пироги, пирожки из слоеного теста. 
• За последнее время в России обновили ГОСТы на ряд пищевых продуктов, а также на производство нефти и несколько видов услуг.