Аналитики: В 2025 году средний чек в ресторане вырос более чем на 23%

Со второй половины 2025 года российский рынок общепита вошёл в зону турбулентности из-за повышения цен на товары, новой системы налогообложения и снижения потока клиентов, а рестораторы предсказывают непростые времена. Об этом пишет сегодня, 10 марта, «Коммерсантъ». 

По данным платформы «СберАналитика», с января по ноябрь 2025 года средний чек в ресторане вырос на 23,9%, в барах — на 11,4%, а в точках продажи фастфуда — на 8,1%. При этом рестораны быстрого питания — это основной костяк всего российского общепита, и на него приходится до 80% всех трансакций. 

В общей сумме оборот общепита в 2025 году составил 4,287 триллиона рублей, это на 8,7% больше, чем в 2024-м, подсчитал Росстат. Как отмечают аналитики, рост обеспечен не увеличением числа визитов в гастрономические заведения, а подорожанием питания вне дома. Средний чек вырос на 11,8% и достиг 537 рублей, при этом число посетителей увеличилось всего на 2%. Сами же рестораторы сообщают о снижении потока посетителей и связывают это с подорожанием блюд и напитков, а также проблемами с интернетом и изменениями в налоговой системе.

В 2026 году цены продолжили свой рост. Так, обед в столовой, кафе, закусочной в период с 17 по 24 февраля по сравнению с концом декабря подорожал на 2,51%, сообщает Росстат.