В России вводят новый ГОСТ на белый хлеб

С 1 апреля в России введут новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Об этом пишет РИА Новости со ссылкой на документ Росстандарта.

В новом ГОСТе не содержится информации рекомендации по сроку реализации такой продукции в розничных торговых сетях, тогда как ранее они составляли 24 часа с момента выемки из печи. Кроме того, теперь допускается выпекать белый хлеб массой менее 500 грамм, раньше масса должна была быть от 0,5 килограмма. Также допускается подовый хлеб овальной формы. Срок выдержки продукта на предприятии не изменился и составляет не более десяти часов.

Согласно стандарту, для приготовления белого хлеба можно использовать пшеничную муку высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренную пищевую соль, питьевую воду и белый сахар. Вместе с этим в качестве ингредиентов разрешены пищевая добавка из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментные препараты, в том числе в составе комплексной пищевой добавки по нормативному документу.